記憶力、專注力與橄欖油：研究怎麼說？

🧠 橄欖油如何為您的大腦保駕護航？

橄欖油，特別是特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO），不僅是地中海飲食的基石，更是大腦健康的強大盟友。它富含多種有益成分，能夠從多個層面保護和滋養我們的大腦。

1. 單元不飽和脂肪酸：神經細胞的「潤滑油」 💡

橄欖油中含量最豐富的是單元不飽和脂肪酸（Monounsaturated Fatty Acids, MUFAs），尤其是油酸（Oleic Acid）。這些健康的脂肪對於維持神經細胞膜的完整性和流動性至關重要 [1]。想像一下，神經細胞就像是我們大腦中的電線，而健康的細胞膜則能確保這些「電線」外層的絕緣體完好無損，讓神經訊號傳導更順暢、更有效率。這有助於提升記憶力、專注力以及整體認知功能。

2. 強效抗氧化劑：對抗自由基的「保護傘」 🌿

特級初榨橄欖油不僅僅是脂肪的來源，它還含有豐富的生物活性化合物，如多酚（Polyphenols）、維生素E（Vitamin E）和橄欖苦苷（Oleuropein）等 [2]。這些成分都是強效的抗氧化劑，能夠有效清除體內有害的自由基，減少氧化壓力對大腦細胞的損害。氧化壓力被認為是導致神經退化性疾病（如阿茲海默症）和認知功能下降的重要因素之一 [3]。

3. 抗炎特性：緩解大腦慢性發炎 🔥

除了抗氧化作用，橄欖油中的某些多酚，特別是橄欖刺激醛（Oleocanthal），具有類似非類固醇消炎藥（NSAIDs）的抗炎特性 [4]。慢性發炎被認為是許多大腦疾病的根源，包括阿茲海默症和帕金森氏症。透過減少大腦的慢性發炎反應，橄欖油有助於保護神經元，延緩認知衰退，甚至可能改善認知功能 [5]。

4. 促進β-澱粉樣蛋白清除：預防阿茲海默症 🧬

多項研究指出，特級初榨橄欖油有助於清除大腦中β-澱粉樣蛋白斑塊的堆積，這是阿茲海默症的標誌性病理特徵 [6]。橄欖油中的活性成分可能透過增加清除這些有害蛋白的酵素活性，或直接抑制其形成，從而發揮神經保護作用。

綜合來看，橄欖油在大腦健康中扮演著多重角色，從提供結構支持、抗氧化保護到抗炎作用，使其成為名副其實的「大腦保護傘」，幫助我們維持清晰的思緒和活躍的記憶力。

如何選擇優質橄欖油？ 🍈

市面上橄欖油種類繁多，要挑選真正對大腦有益的優質橄欖油，以下幾個關鍵點務必牢記：

1. 認明「特級初榨」（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）
   這是最重要的指標。特級初榨橄欖油是橄欖果實經由機械冷壓（通常在27°C以下）直接榨取的第一道油，不經過任何化學處理或精煉 [7]。這種製程最大限度地保留了橄欖的天然風味、香氣以及最重要的營養成分，包括單元不飽和脂肪酸和豐富的抗氧化物質。
2. 關注「酸價」與「產地」
   
   • 低酸價：酸價（Acidity）是衡量橄欖油品質的重要指標之一。特級初榨橄欖油的酸價必須低於0.8% [8]。酸價越低，表示橄欖果實越新鮮、受損程度越小，油的品質也越好。
   • 產地明確：優質橄欖油通常會明確標示其產地，例如西班牙、義大利、希臘等主要橄欖油生產國。
3. 正確的「保存方式」
   橄欖油中的抗氧化物質對光線、高溫和空氣非常敏感。因此，優質橄欖油通常會使用深色玻璃瓶或不透明的金屬罐包裝，以避免光線的破壞。購買後，應將橄欖油儲存在陰涼、避光的地方，並確保瓶蓋密封，避免空氣接觸。

💡 小技巧：烹調方式的選擇

特級初榨橄欖油的發煙點約在180°C至207°C之間 [9]。最適合用於涼拌沙拉、淋在烤蔬菜或麵包上、低溫烹炒，或是在菜餚起鍋前淋上一圈。

每天應該吃多少橄欖油？ 🍴

「適量」是健康飲食的黃金法則，建議每天攝取 1到2湯匙（約15-30毫升） 的特級初榨橄欖油即可 [10]。

如何輕鬆融入日常飲食？

• 涼拌沙拉：將橄欖油直接淋在新鮮蔬菜沙拉上。
• 拌飯拌麵：在煮好的米飯、義大利麵或麵條中拌入一湯匙橄欖油。
• 低溫烹調：炒菜、烤蔬菜、烤魚或煎蛋。
• 沾麵包：搭配全麥麵包或法式麵包沾食。

市面常見橄欖油品牌參考 🌟

在選擇橄欖油時，除了上述的品質指標外，市面上也有許多值得信賴的品牌，建議多方嘗試找到最適合自己的產品。

📝 重要提醒

• 務必確認「特級初榨（Extra Virgin）」字樣
• 避光、防熱保存
• 適量攝取：每天建議1~2湯匙

小結：給大腦加點「黃金潤滑油」 🧠💛

橄欖油，尤其是特級初榨橄欖油，不只是一種烹飪用油，更是您大腦健康的「黃金潤滑油」與「堅實保護傘」。它透過提供健康的脂肪、強效的抗氧化劑和抗炎成分，多方面地支持著我們的記憶力、專注力以及整體腦功能。

從今天起，就試著在沙拉、炒菜或烤菜中加上一匙優質橄欖油，為您的大腦注入活力，讓思緒更加清晰敏銳！

參考資料

1. Alkhalifa, A. E., Al-Ghraiybah, N. F., & Kaddoumi, A. (2024). Extra-virgin olive oil in Alzheimer’s disease: A comprehensive review of cellular, animal, and clinical studies. International Journal of Molecular Sciences, 25(3), 1914. https://doi.org/10.3390/ijms25031914
2. Abuznait, A. H., Qosa, H., Busnena, B. A., El Sayed, K. A., & Kaddoumi, A. (2013). Olive-oil-derived oleocanthal enhances β-amyloid clearance as a potential neuroprotective mechanism against Alzheimer’s disease: In vitro and in vivo studies. ACS Chemical Neuroscience, 4(6), 973–982. https://doi.org/10.1021/cn400024q
3. Angeloni, C., Malaguti, M., Barbalace, M. C., & Hrelia, S. (2017). Bioactivity of olive oil phenols in neuroprotection. International Journal of Molecular Sciences, 18(11), 2230. https://doi.org/10.3390/ijms18112230
4. Pérez-Martínez, P., Ruano, J., & López-Miranda, J. (2023). The effects of olive oil consumption on cognitive performance. Frontiers in Nutrition, 10, 1218538. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1218538
5. Lauretti, E., Iuliano, L., & Praticò, D. (2021). Extra-virgin olive oil, cognition and brain health. In Olives and Olive Oil in Health and Disease Prevention (pp. 235–246). Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-819528-4.00018-3